作者：杨杏仙 日期：2021-11-21 15:04:18
杨杏仙主编的《腾越美食(21世纪云南中等职业教育实用教材)》共分8章，在结构的编排上，从实用方便的角度出发，主要按照知识模块分为三大部分：基础模块（包括烹调基础知识）、实践模块（包括油烹法、水烹法、气烹法、火烹法、其他烹调方法、腾冲地方风味小吃）和选学模块（包括烹饪知识部分）。为了给学生提供更多的、丰富的烹饪经验，在有些菜肴中还特设了“知识窗”内容，让大家在操作过程中更加了解菜肴、理解菜肴，在实际制作中准确、快捷、得心应手，提高菜肴烹饪技能水平。本教材几乎囊括了腾冲日常生活中所常见的食材，加上精美亮丽的图片，让您徜徉在一盘盘色、香、味俱全的菜肴之中。懂得生活、热爱生活、喜欢美食的您，一定会爱不释手、流连忘返。
杨杏仙，女，汉族，大学本科学历，无党派人士，1970年11月生，腾冲市腾越镇勐连村人。腾冲市第一职业高级中学高级教师，云南省“云岭教学名师” “云南烹饪名师” “保山市市委联系专家”。
杨杏仙是一个不满足于既有知识和成绩，勇于并善于学习新理论、新技术，对教育工作充满激情的教师。先后就读于腾冲师范学校、云南师范大学。1992年7月调入腾冲市第一职业高级中学任教以来，一直在教学一线从事语文、烹饪专业理论和实践操作教学工作。2006年获“腾冲县先进教师”；2007年选派到扬州大学参加国家级骨干教师培训；2008年和2009年连续两年参加省级烹饪说课比赛，均获二等奖；2009年参加首届“腾冲菜”烹饪大赛获参赛个人金奖，同年获“云南烹饪名师”及“腾冲县烹饪名师”称号，并被腾冲县人力资源和社会保障局聘为“鼓励创业、贷免扶补”创业导师；2010年被评选为“云南省省级中小学骨干教师”；2013年任中学高级教师；2014年12月被评为云南省“云岭教学名师”；2015年被确定为“保山市市委联系专家”。
主持编纂的《腾冲名菜名吃》作为中等职业学校理实一体化教材，由云南人民出版社出版发行，在使用中受到教师和学生的好评；曾参与编写的《砧板》《食品雕刻》《面点制作工艺》也分别作为教材出版发行。