作者：斯波 日期：2021-12-03 11:48:36
《麻辣风味食品调味技术与配方（第2版）》在第一版的基础上融入了作者斯波对麻辣风味食品发展趋势和研究方向的深刻见解，增加了500余种创新调味工艺和配方，使得本书内容更具全面性和时代性。
全书共收录1260余种配方，涉及各类麻辣风味食品。同时重点介绍了火锅底料、快餐汤料、麻辣鲜调味料及休闲膨化食品调味料详细的配方。
本书内容详实、实用性强、积极创新，体现了作者“让味道说话”的调味理念，使得调味更加科学合理、健康美味、方便快捷，实现了调味标准化。
本书可供调味品行业、食品添加剂行业的研究人员、技术人员以及相关领域专业人员参考。
根据读者的需要，作者还可与读者一起进行现场实践，将书中的内容转化成商业价值。
斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》《复合调味技术及配方》《畅销麻辣休闲素食品发展之趋势》《调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施》《关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究》《麻辣休闲食品调味应用技巧》《复合调味食品精品研发措施及对策》等。