作者：犀文图书 日期：2021-12-03 11:51:00
犀文图书编著的《基础刀工入门》科学、系统地以图解的方式全面介绍了烹饪刀工的基本常识、正确的姿势、工具的种类、基本类型、基本技法、应用刀法及相关技巧等实用知识，对刀工技法的基础知识与实用操作都进行了详尽的分析与实例展示。本书内容丰富、图文并茂、科学实用，既是烹饪工作者的学习培训教材，也是家庭厨艺爱好者极好的参考书。
犀文图书编著的《基础刀工入门》以图解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。《基础刀工入门》内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习。