作者：(法)鲁道夫·兰德曼 日期：2021-12-03 11:54:45
面包之于法国可谓国本。在强调工匠精神的法国，面包师立足传统，并穷尽毕生提升制作技艺，方能谋得一席之地。同时拥有面包师和甜品师认证的鲁道夫·兰德曼从业至今一直是同业中的佼佼者，他对于面粉、酵母等基础食材有独特的敏感度，以及对自然和传统的坚持。《看图学烘焙：法式面包自学全书（精）》是鲁道夫·兰德曼的十年呕心之作，目的是帮助您在家中制作出质量上乘、口味绝佳的面包或点心。本书中的每一份食谱都配有详细的文字说明和明晰的制作手法演示图，用视觉化的手段讲解食品科学和工作原理，剖析传统法式面包制作工艺，让您更加轻松地做出美味的法式面包。
鲁道夫·兰德曼（Rodolphe Landemaine），出生于法国马延省，曾在法国传统艺师培训所（Les compagnons du devoir et du tour de France）受训，并最终成为了一名出色的面包师兼甜品师。他曾就职于多家知名企业，其中包括：拉杜丽甜品店［法文名：Laudrée，其竞争对手为皮埃尔.艾尔梅甜品巧克力店（Pierre Hermé）］、保罗.博古斯酒店与厨艺学院（该学院位于法国南部城市里昂）、卢卡斯.卡藤餐厅（Lucas Carton），以及布里斯托酒店（Bristol）。2007年，兰德曼和妻子石川芳美在巴黎第9区开设了他们人生中第1家属于自己的面包坊，并取名为“兰德曼之家”，之后，他们又陆续在巴黎其他区开设了多家分店。