作者：(美)迈克尔·波伦 日期：2021-12-03 12:00:16
长踞《纽约时报》畅销书榜首，饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐，喊你一起好好吃饭。
怎么吃才是一个明智的食者？“不要吃任何你祖母不认识的食物”。二十三条科学饮食规则，打重掌一日三餐的话语权。
面对食物选择困难症、经常外食、经常吃速食、没时间做饭、担心食品安全、想要健康又很嘴馋，担心吃胖等等这些问题，我们到底为什么吃，要吃什么，怎么吃，答案都在迈克尔·波伦著的《为食物辩护：食者的宣言》这本书里。
这是每一个自称是“吃货”的人都应该好好看的书。
吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感。关乎人际交往。关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。
传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调。你到底在吃什么。吃多少，按照怎样的程序吃。用什么来吃。什么时间吃。以及和谁一起吃，是这个时代的命题。
如今的食物选择丰富多样。但有些人过量饱食却营养不良。有些人则轻食物而重营养，人们似乎已经混淆了平衡饮食的规则。食品行业的广告、营养学家的观点和媒体信息的植入。让我们被大量虚假信息所误导，事实上。这些加工后的食品正在逐渐取代真实的食物。
假如真实的食物要站出来替自己辩护。那么它们要反抗的对象。一个正是食品产业，另一个则是营养科学。
具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖获得者，美国首屈一指的饮食作家迈克尔·波伦通过《为食物辩护：食者的宣言》对东西方传统饮食的研究，为真正的科学饮食建言，并提出了二十三条关于个人饮食原则的建议，不仅有益于身体健康，也有助于使人获得更大的口腹之乐。毕竟，吃是一件身心愉悦的事。