作者：刘雪峰,王淑云 日期：2022-01-23 11:40:57
刘雪峰和王淑云主编的《烹饪工艺美术》根据2010年8月中国轻工业出版社中等职业教育烹饪专业“十二五”规划教材杭州研讨会的精神，将该书重点放在学科体系、内容体系、结构体系的创新上，编写形式以模块方式为主，每个模块都有知识目标和能力目标，并以知识导读来引导学生解决问题，使烹饪工艺美术理论知识既通俗易懂，又体现学以致用，具有较强的前瞻陛、新颖性和实用性。
本书共分七个模块，内容包括：绪论，烹饪色彩，烹饪图案写生，烹饪图案的表现形式，烹饪造型形式美法则，烹饪造型艺术和饮食环境美化艺术。