作者：老波头 日期：2023-01-13 05:21:53
《老食单》是“上海滩猪油帮主”老波头的潜心新作！
书中作者从“上海篇”“江苏篇”和“浙江篇”三本书中择取有代表性的六十道菜，尽其所知地把相关内容记录下来。仿《随园食单》，将这些菜用文字的形式加以记录与还原，以保留中华饮食文化之一脉。
古旧的食谱中加载的各种菜肴，因各种原因，有些现今已经失传。老波头著的《老食单》根据旧谱的记载，用现今的食材和烹饪方法，还原那些久已失传的美味。60道老菜谱中的传统菜，涵盖江浙沪三地菜系，至少有半数已失传或接近失传，年青的一代，甚至都没有听说过。