作者：王雪萍 日期：2018-11-17 12:25:17
《周礼》所记载的饮食制度为中国古代饮食制度之滥觞，其所蕴含的饮食思想和饮食观念对中国饮食文化的发展起着不可忽视的指导作用。《周礼》食官规模庞大，有50种食官和3794名餐饮技术人员，其职能涵盖了饮食活动的全过程。 王雪萍编著的《周礼饮食制度研究》以《周礼》文献为主要研究对象，在梳理、整合饮食资料的基础上，依照食?职能，明确《周礼》饮食制度的类别与内涵，从学术层面考察《周礼》食官制度、饮食结构和膳食制度、饮食器具使用制度、食礼制度；结合先秦其它文献和考古材料等，采用比较的方法，点与面结合的方式，辨释、考证相关制度，展示《周礼》饮食制度的全貌。