作者：《我家厨房》栏目组 日期：2014-07-22 12:18:51
《我家厨房》系列图书图文并茂，讲解翔实，书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤，加以分解图片说明，让读者能更直观地理解掌握。另外，我们还对每款菜式配以美观的二维码，您可以通过直接扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。
作者简介：
《我家厨房》栏目是由央视《天天饮食》栏目组原班人马全新打造的，并且在多家卫视平台播出的一档情景剧类美食节目。《我家厨房》由全能料理王李铁钢、健康营养控李然、时尚星达人杜沁怡组成温馨快乐家庭，在情景剧的环境中轻松教您学做家常菜。
目录：
精选美味家常菜原料篇
原料介绍10
冬瓜/莲藕/香菇/草菇/
猪蹄/牛尾/仔鸡/鸭子/
豆腐/鱼肉/虾肉/贝类/
薏米
蔬菜的处理12
金针菇的处理/
苦瓜的处理/油菜的处理/
西蓝花的处理
畜肉的清洗13
猪肝的处理/猪肚的处理
畜肉的加工窍门13
猪腰去腥窍门/
羊肉巧去腥膻精选美味家常菜原料篇
原料介绍10
冬瓜/莲藕/香菇/草菇/
猪蹄/牛尾/仔鸡/鸭子/
豆腐/鱼肉/虾肉/贝类/
薏米
蔬菜的处理12
金针菇的处理/
苦瓜的处理/油菜的处理/
西蓝花的处理
畜肉的清洗13
猪肝的处理/猪肚的处理
畜肉的加工窍门13
猪腰去腥窍门/
羊肉巧去腥膻
禽蛋豆制品的加工窍门14
巧分蛋黄和蛋清/
油豆皮巧切制
禽蛋豆制品的切制14
鸡胸肉切丝/鸡胗切花刀
水产品的初加工15
蛤蜊的处理/生取蟹肉
主食的常用面团15
热水面团/冷水面团
精选美味家常菜营养篇
蛋白质16
蛋白质的种类/食物来源
脂肪17
好脂肪和坏脂肪/食物来源
碳水化合物17
食物来源/碳水化合物与糖
维生素18
维生素的种类
维生素A/维生素B1/
维生素B2/维生素B6/
维生素B12/维生素C/
维生素D/维生素E/
维生素K/维生素H
精选美味家常菜常识篇
家庭常用厨具20
铁锅/砂锅/厨刀
挂糊21
蛋黄糊的调制/
全蛋糊的调制/
发粉糊的调制/
蛋泡糊的调制
上浆22
鸡蛋清粉浆的处理/
水粉浆的处理/
全蛋粉浆的处理
油温23
低油温/中油温/高油温
过油23
方法一：滑油处理/
方法二：炸油处理
走红24
方法一：水走红/
方法二：油走红/
方法三：糖走红
第一章蔬菜食用菌
简单的酿皮26
牛肉末烧小萝卜28
浪漫藕片29
蒜蓉番茄30
姜汁炝芦笋31
鱼香脆茄子33
芦蒿豆干鱿鱼丝34
家常素丸子35
萝卜干腊肉炝芹菜36
虾油粉丝包菜37
洋芋礤礤38
炝拌三丝40
朝鲜辣酱黄瓜卷41
糖醋素排骨42
青椒炒土豆丝43
酸辣魔芋丝45
回锅菜花46
丁藕丸子47
奶油番茄汤48
蚕豆奶油南瓜羹49
鸡汁芋头烩豌豆50
珊瑚苦瓜52
椒麻土豆丸53
八宝炒酱瓜54
酱拌茄子55
家常藕夹57
鸡汁土豆泥58
巧炒醋熘白菜59
丝瓜烧塞肉面筋60
奶油时蔬火锅61
双瓜熘肉片62
樱桃炒三脆64
粉蒸南瓜65
素咕咾肉66
第二章畜肉
肉羹太阳蛋68
新派蒜泥白肉70
苦瓜炒牛肉71
芋薯扣肉72
丝瓜绿豆猪肝汤73
沙茶牛肚煲75
京味洋葱烤肉76
香辣美容蹄77
家常叉烧肉78
培根豆沙卷79
羊肉香菜丸子80
香干回锅肉82
海带结红烧肉83
金沙蒜香骨84
果酱猪排85
新派孜然羊肉87
日式照烧丸子88
炒烤羊肉89
榨菜狮子头90
虫草花龙骨汤91
红焖羊腿92
卤煮肥肠94
菠萝牛肉松95
羊肉炖茄子96
黄豆笋衣炖排骨97
爽口腰花99
香煎羊肉豆皮卷100
茶香栗子炖牛腩101
酱爆猪肝102
如意蛋卷103
火爆腰花104
第三章禽蛋豆制品
口水鸡106
豉椒泡菜白切鸡108
辣豆豉炒荷包蛋109
葱烧皮蛋木耳110
香椿鸡柳111
腐乳烧素什锦113
虾干时蔬腐竹煲114
九转素肥肠115
海米锅豆腐116
糟熘鸡片117
参须枸杞炖老鸡118
醪糟腐乳翅120
百叶结虎皮蛋121
杭州酱鸭腿122
爆锤桃仁鸡片123
剁椒百花豆腐125
香茶三杯鸡126
香辣蒜味鸡127
韭菜鸭红凤尾汤128
香辣鸭脖129
酒香红曲脆皮鸡130
豉椒香干炒鸡片132
家常香卤豆花133
火爆鸡心134
大酱花蛤豆腐汤135
三香爆鸭肉137
鲜蔬鸡肉138
烧鸡公139
香焖腐竹煲140
丝瓜豆腐灌蛋141
梅干菜烧鸭腿142
奶油鲜蔬鸡块144
吉利豆腐丸子145
芝麻鸡肝146
第四章水产品
时蔬三文鱼沙拉148
蛋黄文蛤水晶粉150
酒酿鲈鱼151
海蜇皮拌白菜心152
肉丝炒海带丝153
温拌蜇头蛏子155
韭香油爆虾156
羊汤酸菜番茄鱼157
煎蒸银鳕鱼158
豉椒粉丝蒸扇贝159
锅包鱼片160
金丝虾球162
辣豉平鱼163
油爆河虾164
葱油香菌鱼片165
饭酥虾仁豆腐167
鸡米豌豆烩虾仁168
苦瓜鲈鱼汤169
腐乳醉虾170
烧汁煎贝腐171
芦蒿豆干鱿鱼丝172
蒜烧鳝鱼174
避风塘带鱼175
麻辣虾176
酱瓜虾仁177
酸辣墨鱼豆腐煲179
火爆鱿鱼180
香辣螺蛳181
咸菜蒸鱼182
鱼面筋烧冬瓜183
桂圆鱼头猪骨煲184
第五章主食
牛肉酥饼186
茶香炒饭188
台式卤肉饭189
番茄麻辣凉面190
芹菜鸡肉饺191
双色菊花酥193
牛肉茄子馅饼194
糯米烧卖195
翡翠拨鱼196
羊肉胡萝卜锅贴197
虾肉大云吞198
奶油发糕200
鱿鱼饭桶201
咖喱牛肉饭202
意式肉酱面203
茶香芝麻小火烧205
海鲜伊府面206
特色大包子207
小白菜馅水煎包208
韩式拌意面209
鸡蛋灌饼210
梅干菜包子212
杂粮羊肉抓饭213
香酥咖喱饺214
马蹄糕215