作者：《我家厨房》栏目组 日期：2014-07-22 12:18:48
《我家厨房》系列图书图文并茂，讲解翔实，书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤，加以分解图片说明，让读者能更直观地理解掌握。另外，我们还对每款菜式配以美观的二维码，您可以通过直接扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。
作者简介：
《我家厨房》栏目是由央视《天天饮食》栏目组原班人马全新打造的，并且在多家卫视平台播出的一档情景剧类美食节目。《我家厨房》由全能料理王李铁钢、健康营养控李然、时尚星达人杜沁怡组成温馨快乐家庭，在情景剧的环境中轻松教您学做家常菜。
目录：
秘制南北家常菜原料篇
原料介绍10
竹笋/萝卜/香菇/竹荪/
排骨/猪腰/禽蛋/鹌鹑/
油豆腐/鱼肉/虾肉/
干贝/薏米
蔬菜的加工窍门12
番茄巧去皮/
巧切洋葱不辣眼/
山药巧加工/
苦瓜巧去苦味
畜肉的处理13
猪腰的处理/
大肠的处理
畜肉的切制13秘制南北家常菜原料篇
原料介绍10
竹笋/萝卜/香菇/竹荪/
排骨/猪腰/禽蛋/鹌鹑/
油豆腐/鱼肉/虾肉/
干贝/薏米
蔬菜的加工窍门12
番茄巧去皮/
巧切洋葱不辣眼/
山药巧加工/
苦瓜巧去苦味
畜肉的处理13
猪腰的处理/
大肠的处理
畜肉的切制13
里脊肉切片/
里脊肉切丁
禽肉的处理14
鸡腿去骨/
鸭肠的清洗
水产品的处理15
鲤鱼取净肉
馅料的调制15
三鲜馅的调制
秘制南北家常菜营养篇
营养素的黄金搭配16
不同人群的饮食健康17
幼儿前期的饮食营养/
幼儿期的饮食营养/
学龄儿童期的饮食营养/青春期饮食健康/
青年期的饮食营养/
妊娠妇女的饮食营养/
中年期的饮食营养/
老年期的饮食营养
一日三餐保健康19
早餐/午餐/晚餐
秘制南北家常菜常识篇
家庭常用厨具20
铁锅/汤锅/菜板
焯水21
方法一：冷水锅焯水/
方法二：沸水锅焯水/
焯水一点通
家常菜汤汁22
荤白汤的制作/
鱼骨清汤的制作
主食的成形手法23
馄饨的成形/
烧卖的成形/
春卷的成形/
馅饼的成形/
花卷的成形
第一章蔬菜食用菌
多味沙拉26
生煎洋葱豆腐饼28
沙茶茄子煲29
双瓜熘肉片30
香辣藕丝31
秘制拉皮33
热拌粉皮茄子34
八宝山药35
自制朝鲜泡菜36
咸酥莲藕37
紫菜蔬菜卷38
银杏炒五彩时蔬40
素海参烧茄子41
酱香蓑衣长茄子42
油吃鲜蘑43
土豆丸子地三鲜45
油焖春笋46
金针菇小肥羊47
素鳝鱼炒青笋48
银耳雪梨羹49
鸡蓉南瓜扒菜心50
风琴土豆片52
酸辣蓑衣黄瓜53
糖醋藕丁54
素脆鳝55
虾子冬瓜盅57
糟香五彩58
鲜蔬排叉59
梅汁咕咾菜花60
素鱼香肉丝61
苦瓜蘑菇松62
甜木耳炒山药64
双色如意鸳鸯羹65
朝鲜辣酱黄瓜卷66
第二章 畜肉
蟹粉狮子头68
西式牛肉薯饼70
香干炒肉皮71
双莲焖排骨72
青椒熘肉段73
土豆泡菜五花肉75
菠萝生炒排骨76
四喜元宝狮子头77
西红柿汁拌肥牛78
肉皮冻79
茶树菇炒猪肝80
腊八蒜烧猪蹄82
焦熘丸子83
双冬烧排骨84
黑椒肥牛鸡腿菇85
傻小子排骨87
茶香牛柳88
干煸牛肉丝89
香辣陈皮兔90
粉蒸牛肉91
酸菜羊肉丸子92
杏鲍菇扒口条94
皮肚烧双冬95
三鲜皮肚96
芫爆肚丝97
小土豆炖排骨99
菠萝牛肉松100
新派蒜泥白肉101
香辣美容蹄102第三章禽蛋豆制品鸡刨豆腐酸豆角104XO酱豆腐煲106
五香酥鸭腿107
培根回锅豆腐108
素烧鸡卷109
芙蓉菜胆鸡111
红枣花雕鸭112
家常豆腐113
葱姜扒鸭114
纸包盐酥鸡翅115
红果鸡116
煎酿豆腐118
烟熏素鹅119
葱油鸡120
菊香豆腐煲121
巧拌鸭胗123
回锅鸡124
蒜香鸡米花125
鸡火煮干丝126
橙香鸡卷127
青木瓜炖鸡128
蒜子陈皮鸡130
腐乳烧鸭131
椰香咖喱鸡132
黄油灌鸡肉汤丸133
湖州千张包135
豆皮苦苣卷136
虎皮鹌鹑蛋137
辣子鸡里蹦138
酸辣鸡丁139
酥炸脆豆腐140
泡菜生炒鸡142
家常干捞粉丝煲143
雪菜肉末蒸蛋羹144
鱼香皮蛋145
酸梅冬瓜鸭146
第四章水产品
菠萝荸荠虾球148
巧拌鱼丝150
菠萝沙拉拌鲜贝151
鲜虾炝豇豆152
韩式辣炒鱿鱼153
海带焖肉松155
茄汁蓑衣鱼肠156
面汆鱼157
木耳熘黑鱼片158
油渣蒜黄蒸鲈鱼159
鱼子炖粉条160
滑蛋牡蛎赛螃蟹162
香芹虾饼163
江南盆盆虾164
芙蓉虾仁165
美味炒蛏子167
酒醉咸鱼168
酥醉小平鱼169
柠香脆皮鱼170
柠香杏仁酥虾球171
五柳糖醋鱼172
炸煎虾174
大展宏图油焖虾175
家炖年糕鱼头176
酥炸蚝肉177
辉煌珊瑚鱼179
鲇鱼炖茄子180
家常水煮鱼181
焦熘口袋虾182
菊花口水鱼183
醋酥鲤鱼184第五章 主食翡翠凉面拌菜心186
咸肉焖饭188
小炖肉茄子卤面189
椒盐紫菜家常饼190
香河肉饼191
奶香松饼193
焖炒蛋饼194
蛋羹泡饭195
羊排手抓饭196
时蔬饭团197
沙琪玛198
两面黄盖浇面200
茴香肉蒸饺201
鲅鱼饺子202
五谷春韭糊饼203
比萨米饼205
翡翠巧克力包206
番茄蛋煎面207
四喜饭卷208
栗蓉艾窝窝209
蘑菇牛肉意大利面210
果仁酥212
老北京门钉肉饼213
创新懒龙214
芝麻锅炸215