作者：柯亚， 日期：2014-07-22 12:19:04
《这才叫果酱》内容简介：好食材+好方法+好创意=好果酱！
本书作者柯亚，对熬煮果酱充满了狂热的爱，并着意创新，以自己灵敏的味觉，努力探究蔬果之间的绝妙联系，熬成拥有全新美妙滋味的果酱！每一款都是独创，每一款都拥有让人不住称赞的绝妙美味！
本书包括浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱，7大风格共50款果酱配方，由浅入深、循序渐进，是果酱爱好者的第一选择！
全书共1200张图片，每款果酱都有stepbystep完整图解、详尽做法和关键点提示，手把手教你细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！
作者简介：
柯亚
毕业于中文系文艺创作专业，工作后因突发的罕见疾病和偶然的治疗过程，意外地投入手工果酱的研制中，并创立了“好食光生活厨房”。
她用用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带给视觉、嗅觉和味觉全新的体验！
她尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，她所倡导的饮食生活品味的影响力也如涟漪般扩大。
目录：
Contents
目录：
Introduction认识果酱
果酱的分类009
做出美味果酱的好工具011
果酱的三大元素016
熬制果酱的关键步骤026
果酱的保存方法031
果酱的调味033
Chapter1带来成就感的浆果类果酱
经典草莓ClassicStrawberryJam043
香草草莓StrawberryJamwithVanilla045
草莓巴萨米克醋StrawberryJamwithBalsamicVinegar048
草莓蔓越莓Strawberry&CranberryJam050
森林野莓ForestWildBerriesJam053
蓝莓芭娜娜Blueberry&BananaJam055Contents
目录：
Introduction认识果酱
果酱的分类009
做出美味果酱的好工具011
果酱的三大元素016
熬制果酱的关键步骤026
果酱的保存方法031
果酱的调味033
Chapter1带来成就感的浆果类果酱
经典草莓ClassicStrawberryJam043
香草草莓StrawberryJamwithVanilla045
草莓巴萨米克醋StrawberryJamwithBalsamicVinegar048
草莓蔓越莓Strawberry&CranberryJam050
森林野莓ForestWildBerriesJam053
蓝莓芭娜娜Blueberry&BananaJam055
法式蓝莓BlueberryJamwithCreamLiqueur058
幸福好食光美味提案用果酱做前菜、咸点、沙拉
幸福好食光美味提案1葡萄柚油醋沙拉060
幸福好食光美味提案2橙香烤肉串061
幸福好食光美味提案3贵妇人的小豪华拼盘062
幸福好食光美味提案4印度饭丸子063
Chapter2有点挑战性的低果胶果酱
灯笼果ChineseLanternPlantJam066
梅香番茄TomatoJamwithPlumPower069
葡萄果凝GrapeJelly071
热带水果Mango,Pineapple&PassionFruitJam074
冲绳派杨桃星星StarFruitJam076
紫苏番石榴GuavaJamwithPerillaFrutescens079
绿柠檬番茄Lime&TomatoJam081
幸福好食光美味提案一定要尝试，用果酱做甜点
幸福好食光美味提案5玫瑰巧克力小挞084
幸福好食光美味提案6草莓鲜奶油杯子蛋糕085
幸福好食光美味提案7巴萨米克草莓杯086
幸福好食光美味提案8印度米布丁087
Chapter3考验刀工的柑橘类果酱
茂谷柑HoneyMurcottMarmalade091
胡萝卜香橙Orange&CarrotMarmalade093
金枣圈圈KumquatMarmalade097
糖渍香橙圈圈OrangeConpote099
绿薄荷脐橙NavelOrangeMarmaladewithMint103
香草黄柠檬LemonMarmaladewithVanilla105
粉红葡萄柚GrapefruitMarmalade109
幸福好食光美味提案一定要尝试，用果酱做甜点
幸福好食光美味提案9玫瑰甜桃小皇冠112
幸福好食光美味提案10英式香柠司康113
幸福好食光美味提案11法式吐司114
幸福好食光美味提案12白玉宇治金时115
Chapter4富有情调的花香调果酱
杭菊果凝ChrysanthemumJelly118
桂花香水梨SugarPealJamwithFragrans120
红玉野姜花AppleJamwithBlackTea&ButterflyLily122
樱花果凝CherryBlossomJelly124
玫瑰甜桃PeachJamwithRose127
草莓橙花香蕉Strawberry&BananaJamwithOrangeBlossomWater129
玫瑰巧克力抹酱RoseChocolateSpread132
幸福好食光美味提案超好喝的果酱饮品
幸福好食光美味提案13夏日冰茶134
幸福好食光美味提案14葡萄果凝气泡饮135
幸福好食光美味提案15俄罗斯咖啡136
幸福好食光美味提案16印度拉西137
Chapter5低回隽永的茶香调果酱
伯爵苹果茶AppleJamwithEarlGrey140
茶渍五月梅PlumJamwithOolongTea143
阿萨姆红苹果AppleConservewithAssamTea145
印度奶茶MasalaMilkTeaSpread148
桂花乌龙OolongTeaSpreadwithFragrans150
松子煎茶SenchaSpreadwithPineNuts152
宇治金时RedBeans&MatchaSpread154
幸福好食光美味提案冰冰凉凉的果酱冻饮
幸福好食光美味提案17灯笼果仙草冻156
幸福好食光美味提案18巧克力布丁157
幸福好食光美味提案19鲜奶酪158
幸福好食光美味提案20豆花冻159
Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱
红酒西洋梨PearJamwithRedWine162
白酒香蕉碎核桃BananaConservewithWalnut&WhiteWine164
朗姆椰奶芭娜娜BananaJamwithCoconutMilk&Rum166
香甜酒蔓越莓CranberryJamwithChambordLiqueur168
白兰地草莓柳橙Strawberry&OrangeJamwithBrandy171
焦糖盐之花CaramelFleurDeSel173
高粱紫玉地瓜SweetPotatoeSpreadwithSorghumWine176
幸福好食光美味提案夏天最受欢迎的果酱冰品
幸福好食光美味提案21草莓与猕猴桃冰棒178
幸福好食光美味提案22焦糖香草冰淇淋179
幸福好食光美味提案23玛萨喇桑果冰块180
幸福好食光美味提案24芒果菠萝冰沙181
Chapter7提香增色的香料调果酱
迷迭香猕猴桃KiwiJamwithRosemary184
绿胡椒鸡蛋果菠萝Pineapple&PassionFruitJamwithPepper187
草间弥生之黑胡椒菠萝PineappleJamwithPepper189
豆蔻年华Mango&PineappleJamwithCardamom193
太妃糖肉桂苹果Cinnamon﹐Toffee&AppleConserve195
月桂大蜜李西洋梨Plum&PearJamwithCinnamon198
薰衣草欧蕾LavenderMilkSpread200
香芋欧蕾TaroMilkSpread202
幸福好食光美味提案生活中的美味果酱
幸福好食光美味提案25玛萨喇桑果204
幸福好食光美味提案送给好朋友的果酱包装提案
幸福好食光美味提案26&27绣球果酱花礼&果酱的午茶时光205
幸福好食光美味提案28&29一袋果酱&拿铁碗里的果酱206
幸福好食光美味提案30印花杯垫与果酱207