作者：国明 日期：2014-08-03 02:49:18
本书共分为五个章节，分别介绍了进阶版的蛋糕、饼干、甜点的制作方法。这是在经历了认识烘焙、了解烘焙、学习烘焙和制作烘焙作品之后，自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做出比之前更华丽的西点作品。国明姐精心策划，超详细的步骤分解，让您快速掌握。
作者简介：
浅茶蛋糕设计工作室创始人
国家高级西点师
英国PEM装饰蛋糕认证资格
文怡美食课堂培训总监
烘焙讲师、培训师
时尚生活杂志特约撰稿人
会计专业毕业的国明，圈内人称国明姐。2003年她结束了朝九晚五的白领生活，毅然投入到了家庭煮妇的行列，并从此一发不可收地爱上了美食。因为美食，国明姐在圈中结识了很多好朋友，也对烘焙、茶、咖啡、美食摄影等兴趣大增，尤其对烘焙蛋糕情有独钟，经过近十年来不断的学习和实践，国明姐顺利考取了国家西点师高级证书和英国皇家PME装饰蛋糕资格证书。曾出版多本美食烘焙类畅销书，更是把多年的制作经验、操作方法和心得积累成培训素材，在美食烘焙课堂开展了专业装饰蛋糕课程、兴趣爱好者课程、烘焙亲子课程等，广受好评。
目录：
Part1
超萌超酷创意卡通饼干
巧克力派
彩色马卡龙
雪茄卷
蓝莓酥饼
猫头鹰饼干
小狮子饼干
小熊猫饼干
蜂蜜卡通饼干
Part2
最流行的翻糖糖霜甜点
糖霜卡通饼干
翻糖卡通饼干
翻糖糖霜婚礼饼干Part1
超萌超酷创意卡通饼干
巧克力派
彩色马卡龙
雪茄卷
蓝莓酥饼
猫头鹰饼干
小狮子饼干
小熊猫饼干
蜂蜜卡通饼干
Part2
最流行的翻糖糖霜甜点
糖霜卡通饼干
翻糖卡通饼干
翻糖糖霜婚礼饼干
圣诞靴子翻糖饼干
拐杖雪花糖霜饼干
翻糖花篮装饰饼干
翻糖玫瑰装饰蛋糕
翻糖海底世界装饰蛋糕
翻糖装饰姜饼屋
Part3
超人气时尚装饰蛋糕
可可戚风蛋糕
松露巧克力蛋糕
焦糖果仁摩卡蛋糕
香橙磅蛋糕
榴莲芝士蛋糕
蓝纹芝士蛋糕
欧培拉蛋糕
圣多诺泡芙蛋糕
落叶巧克力蛋糕
缎带奶油水果蛋糕
圣诞雪人装饰蛋糕
奶油玫瑰装饰蛋糕
奶油草莓装饰蛋糕
树根巧克力蛋糕卷
小熊猫蛋糕卷
Part4
极致浪漫的慕斯蛋糕
草莓提拉米苏
黄桃酸奶冻芝士
香蕉栗子冻芝士
芒果慕斯蛋糕
甜杏夏洛特
百香果慕斯蛋糕
榴莲慕斯蛋糕
薄荷慕斯蛋糕
黑白巧克力慕斯
巧克力树莓慕斯蛋糕
Part5
小巧可爱的杯子蛋糕
香橙杯子蛋糕
芒果杯子蛋糕
香蕉巧克力杯子蛋糕
紫薯杯子蛋糕
艾草杯子蛋糕
蒙布朗杯子蛋糕
奶酪杯子蛋糕
小熊猫杯子蛋糕
小熊杯子蛋糕
圣诞树杯子蛋糕 @日知图书v：俗话说的好，不想学烘焙的主妇不是好媳妇，不会做西餐的大厨不是好女人！在如今这个厨艺高超者丛生的年代，没点儿绝活你都不好意思跟别人打招呼！还好万众瞩目的国明姐终于推出了拯救众生于水火的年度力作《国明姐的风情意面披萨》《国明姐的创意饼干蛋糕》！专家出手，品质毋庸置疑，新书即将上市！【甜蜜蛋糕遇上幸福饼干】人的一生会有很多梦想，相信很多人都曾梦想过拥有一家像童话故事里一样梦幻的蛋糕店，这是单纯的孩子心中最常见的五颜六色的梦。窗明几净，芳香四溢，漂亮的蛋糕各式各样——每次经过蛋糕店，我总会停下脚步，望着橱窗里的蛋糕，心里说不出来的甜蜜和幸福。
俗话说，人靠衣装马靠鞍。好吃的蛋糕和饼干只有配上漂亮的外观，才能称为完美的糕点。然而对于不常接触西点的我们，能做出还算好吃的蛋糕饼干就已经欣喜不已，外观漂不漂亮已经无力顾及。其实在我看来，与烘焙蛋糕饼干相比，装饰它们也并不是难事。通过各种材料和手法的变化，把其貌不扬的蛋糕、饼干装饰得精致梦幻，会让你精心烘焙出的蛋糕饼干变得更加有吸引力，看起来更好吃，在满足自己和家人味觉的同时，也给大家带去更多美的享受，为生活平添了更多乐趣和色彩，你会发现原来厨房里也处处充满了艺术。
我之前出版过一系列烘焙入门书籍（《人人都能学会的超赞甜点》《人人都爱的经典蛋糕配方》《纯天然健康手工面包》《自创独一无二的美味饼干》《手作健康甜品冰品》等），和很多刚刚开始接触和学习西点DIY的爱好者们经历了认识烘焙、了解烘焙、学习烘焙和制作烘焙作品的过程，那么这次，我们将晋升一个等级，一起进入西点装饰的基础课程吧。
当你看完并学习了这本书中的制作技巧后，你就会做出比之前更华丽更漂亮的西点作品。想象一下，当你把不亚于高级蛋糕店制作的西点端上家里的餐桌，或者送给亲朋好友时，她们钦佩和惊喜的眼神吧。6.巧克力装饰
Chocolatedecoration
装饰蛋糕和饼干，巧克力可是最常使用的原材料，装饰手法比较简单，而且效果非常好，下面介绍一些能在家里制作的方法。如果有制作巧克力的相关模具最好，没有也无大碍，用普通的工具也能做出常用的装饰，不沾油纸、裱花袋、抹平刀是常用工具。制作时需要注意几点：
1.盛放巧克力的容器须无油无水。
2.融化巧克力前先将巧克力切碎。
3.加热不要直接用明火或是微波炉，温度快速升高很容易造成巧克力煳底，所以要隔着热水边加热边搅拌，热水也不要温度太高，以不超过70℃为宜。
普通的一次性裱花袋比较大，所以用油纸自制巧克力裱花袋更实用，既小巧节俭又较易控制。最重要的是，如果油纸内的巧克力没有用完可直接放入冰箱，凝固后直接将油纸拆掉就能将剩余巧克力全部取出了，方便又不浪费。