作者：侯熙良、双福 日期：2014-09-11 12:05:09
这是一本家庭自酿果酒、果醋的必备指导手册，使这些美食家庭制作零失败。本书由实践经验丰富的家庭自酿美食达人亲手打造，重点详细介绍如何利用家庭常见的水果制作出媲美超市销售的果酒、果醋。历经提炼的100%好用配方、超详细的操作步骤图、贴心的提示文字，让读者真正易学易会，轻松制作果酒、果醋。
目录：
前言：了解发酵那些事儿
Part1家庭自酿果酒、果醋准备工作
一、制作工具与容器
二、深入了解水果材料
1.各种水果的准备
2.基底酒、基底醋
3.糖的选择
三、果酒、果醋的保存技巧
四、果酒、果醋的食用方法
Part2自酿果酒大揭秘
一、果酒配方
1.葡萄酒
2.苹果酒前言：了解发酵那些事儿Part1家庭自酿果酒、果醋准备工作一、制作工具与容器二、深入了解水果材料1.各种水果的准备2.基底酒、基底醋3.糖的选择三、果酒、果醋的保存技巧四、果酒、果醋的食用方法Part2自酿果酒大揭秘一、果酒配方
1.葡萄酒2.苹果酒3.梨酒4.李子酒5.草莓酒6.猕猴桃酒7.橘子酒8.梅子酒9.香蕉酒10.菠萝酒11.芒果酒12.樱桃果酒13.西瓜酒14.火龙果酒15.桃子酒16.荔枝酒17.柠檬酒18.桑葚酒19.哈密瓜酒20.杨梅酒21.柚子酒22.枣酒23.木瓜酒
二、果酒美食
1.黑椒红酒牛排2.红酒烧鸡翅3.红酒雪梨4.果酒素沙拉5.苹果酒果冻6.酒香饼干7.果酒炖羊肉
Part3自酿果醋大揭秘一、果醋配方
1.桃子醋2.草莓醋3.猕猴桃醋4.梅子醋5.梨醋6.木瓜醋7.西瓜醋8.芒果醋9.苹果醋10.橘子醋11.柚子醋12.枇杷醋13.樱桃醋14.葡萄醋15.菠萝醋16.香蕉醋17.柠檬醋18.番茄醋19.柳橙醋20.杨桃醋21.苹果柠檬醋
二、果醋美食
1.果醋小排骨2.苹果醋果蔬沙拉3.果醋萝卜条4.果醋冰沙5.冰镇果醋凤爪6.苹果醋浇汁肉片7.柠檬果醋冻8.果醋藕片9.醋拌洋葱鲔鱼
索引：本书果酒、果醋拼音速查Part2自酿果酒大揭秘一、果酒配方2.苹果酒准备时间：1小时发酵时间：3个月配方：苹果500克，冰糖100克，白兰地100毫升。制作：1.将苹果洗净，去核，切成片。2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖密封（可以贴一个标签，写明密封时间）。3.在第8～10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有），将苹果果肉过滤干净，此时的苹果酒已经有淡淡酒味。4.将滤好的苹果酒装入瓶中，加入白兰地，放置继续发酵1～2个月即可饮用。技巧大揭秘：1. 酿酒的容器以玻璃器皿为最佳，不要用铁铜等金属容器。2. 苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。 【趣语果酿】此项根据设计内容需要，部分穿插加入苹果酒作为一种饮料，已经有很长的历史。诺曼征服时期的英国，就有了苹果酿酒的历史。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。苹果酒的生产和消费在欧洲、美洲和澳洲等传统的葡萄酒生产国家已经非常普及。苹果酒也被列为葡萄酒之后的一大饮料酒种。