作者：旅游卫视 日期：2014-10-14 23:10:50
五星级家常菜的点睛之笔何在？顶级食材如何料理才不算浪费？
除了搜罗亚洲道地美味，我们还请到众多顶级大厨，教会每一位贪恋远方美食却被困在原地的吃货们，如何用身边随处可见的平凡食材、易操作的方法，做出犹如原装外卖的惊艳料理，让你端坐家中就能感受到街边大排档的火辣气息，享用星级酒店的看家菜品。
北京Patara泰廷餐厅Tiger大厨
北京SSAM餐厅安贤明大厨
《谁借我厨房》嘉宾主厨郑永骏
大厨Jacky
北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政主厨古大厨
北京藏红花餐厅主厨兼老板耀扬
懒人业余餐厅三哥
北京丽思卡尔顿香溢餐厅厨师长Richard
北京香格里拉饭店香宫餐厅行政总厨甘大厨
北京丽思卡尔顿酒店行政副主厨蔡大厨
长毛主厨
北京香格里拉饭店咖啡茶餐厅厨师长Eric
北京JW万豪酒店亚洲风尚餐厅行政总厨蔡嘉佳大厨
北京积木餐厅主厨
北京料亭金沢餐厅厨师长三井大厨
作者简介：
生活是需要乐趣的。乐趣是需要找寻的。从哪找？《心煮艺》！
《心煮艺》是2013年旅游卫视推出的一档演播室类美食节目。播出时间为每周一至周五晚18:10。
我们的节目，不仅仅是让电视机前的学会一道菜，而是要让更多的人，体会到下厨的愉悦。《心煮艺》将不仅仅是一个厨艺美食节目的概念，而是通过做饭的过程，描绘做饭给人们带来的快乐，让所有锅中去感受、认知、接受下厨的快乐。
目录：
Chapter1打包泰国
01泰餐梦之队
冬阴功猪肉汤6.25
海鲜菠萝炒饭6.19
泰式猪肉碎6.27
Chapter1打包泰国
01泰餐梦之队
冬阴功猪肉汤6.25
海鲜菠萝炒饭6.19
泰式猪肉碎6.27
02早晚吃撑
泰式早餐7.1
泰式小吃拼盘（泰式炸虾饼）6.24
03如此窈窕
咖喱蟹6.3
青柠蒸笋壳鱼6.4
Chapter2元气韩国
01花心泡菜
韩国泡菜汤3.4
02滋补参鸡汤
参鸡汤3.18
03无肉不欢
韩式炖牛排3.27
大酱羊排3.26
04韩聚诱惑
改良版韩式部队锅3.28
鹅肝煎饼3.21
安东鸡4.9
05面面俱到
海鲜炒面3.29
炒年糕4.8
Chapter3不止越南
01心醉米粉
顺化牛肉米粉1.24
02小菜小饭
米皮虾卷1.22
猪肉膏烧烤2.7
03挚爱经典
香茅草鸡块2.1
越南方棕1.23
Chapter4快进香港
01鱼鲜物语
锦虾玉滴4.15
荷香蒸斑球4.16
西红柿煎红衫鱼4.18
02早餐匆匆
经典港式早餐：豉油王炒面4.17
03五星家常菜
西红柿炒鸡蛋2012.7.18
蛋炒饭1.14
04心头好菜
黄油鸡（这道我怎么也找不到播出日期，是在香格里拉饭店里拍的，问一下编导吧。）
盐酥鸡v.s橙花鸡1.15
Chapter5恋战京城
01翠花，上菜
锅塌豆腐2.18
02业余懒人菜
油水椒麻鸡片2.11
冬笋火肘2.13
小炒骨边肉2.12
03食光乍现
东南亚海虹2.21
京都排骨v.s香宫排骨皇1.7
美容红酒鸡翅v.s香辣鸡翅中1.8
Chapter6浓情马来
01小食时光
炒萝卜糕8.6
过瘾榴莲饼8.8
02小吃大餐
椰浆饭7.30
海鲜福建面7.29
03瘾食料理
咖喱鱼头8.5
麻油鸡面线v.s马来娘惹香辣米粉1.9
辣椒螃蟹v.s爆炒面包蟹1.11
Chapter7慢食日本
01完美便当
日式炸鸡块2.20
姜汁猪排饭2012.2.22
02暖暖食光
日式关东煮2012.3.21
汤汁软炸豆腐茄子7.24
和风牛肉火锅7.18
03原味食悟
法式味噌牛肉2012.2.23
黄油蒜蓉三文鱼2012.20
Chapter1打包泰国
一分甜，两味酸，三两辣，比例恰当便能调出浓浓的泰国味道，千里之外的虚心求教，只为家中的美味团聚，一年的酸甜苦辣，成就精彩的喜庆家宴。
这里是纷乱多姿的泰国，街头满是摩托车和tutu，路人会对你微笑，辉煌的寺庙随处可见，而美食更是让人眼花缭乱，它们渗透在这个国家的各个地方，来到泰国，就要探寻这个神性之国的饮食精髓。
在泰国，早餐很重要。一日之计在于晨，每个厨师都深谙其道，因此，逛市场、品食材，晨光中的美味会格外的诱人。其实，到了泰国，你会发现，泰国人很少在家吃早餐，许多摊档从清晨开始就会开始供应餐食，以致于上班族会在上班途中沿路解决早餐，而主妇们则会趁在菜市场采买的机会，在市场里买上一杯咖啡或来一碗米粉。而且，对于泰国人来说，他们早就习惯了一日几餐的饮食节奏，所以，早餐吃得并不多，有点像是大餐之前的前菜，浅尝辄止。可是这并不意味着，这里供应的早餐质量会大打折扣，少而精才是重点。
对于游客们来说，初到泰国，你会觉得这边的早餐不免有些重口味，永不缺席的辣椒、咖喱和酸橙，口味辛辣，一大早就能让你吃得满头大汗。其实，对于中国游客来说，有一款传统的泰式早餐可以帮你过渡适应当地的饮食习惯——传统的泰国粥（Joke）。与中式粥不同，泰国粥是将煮熟的米饭直接放在骨汤或鸡汤之中熬制而成，汤米分离，不会那么浓稠。当你的胃已经适应了泰餐的重口味，那么便可以放心地出发，去探索当地的地道美味。如果你肯起个大早，深入人头攒动的市场，你就会发现，在泰国睁开双眼就能吃到的美食实在是太多了。
在泰国即便是深夜也不愁没地方吃饭，夜宵种类繁多，虽说深夜吃东西实在是过于罪恶，但是看到这满满一桌，很难能抵御诱惑，而在琳琅满目的佳肴之中，最具特色的就是泰式小火锅。一上桌，辣味就扑鼻而来。首先汤头在熬制过程中就会依次放入各式香料，临上桌之前，还要再放入生姜、香茅草和辣椒，又香又辣可以说是泰国菜的特点，光看到底料的内容，就足以让人垂涎三尺了，除此以外，泰式小火锅所涮的食材也别具特色：泰式火锅所选用的猪肉和牛肉不仅肉质嫩滑，在腌制好之后，还会散发出无与伦比的香气。此种火锅的独特之处还不仅于此，在开始涮肉之前，还要将生鸡蛋液浇在腌制好的猪肉牛肉之上，用蛋液包裹的肉吃起来不仅Q弹爽滑，而且蛋液还能最大程度的锁住肉汁本身的香气。泰式火锅的下菜顺序是这样的，先下荤菜，紧接着要放入能够提升肉味香气的配料，比如罗勒叶，香茅草等。此外泰式火锅特制的陶锅也相当特别，这种材质的保温效果好，在汤锅滚沸之后，还能在较长时间内保持恒温。与中国的火锅不同，泰式火锅需要用小火慢炖，因此要享用美食，还需要稍等片刻。需要特别提醒各位吃客的是：在品尝泰式火锅的汤头时，小心别被辣到，因为汤头中的小米椒威力十足，辣气冲天！