作者：徐格林 日期：2021-11-21 15:05:04
盐能改善食物的色、香、味，延长食物的保存时间，为人类带来美妙的味觉享受。也使高血压等慢病盛行，导致心脑血管病高发。
为什么盐能增加食物的美味？人类如何发展出了嗜盐的习性？盐对人类历史产生了怎样重要的影响？为什么盐在食品工业中如此重要？如何吃盐才能避免过度？
本书写作遵照循证医学原则，以研究为依据，全面呈现盐的历史与科学。徐格林，男，1968年生，山东菏泽人，毕业于第四军医大学。南京大学医学院教授，博士研究生导师，主要从事脑血管病方面的临床和科研工作。